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生腌皮皮虾

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毗邻沿海城市的潮汕地区,饮食习惯主要以清而不淡、鲜而不腥为主。潮菜中的海鲜做法五花八门,生腌确是最大程度保留其鲜味的做法,也是潮汕人十分钟爱的的海鲜处理方法。

生腌皮皮虾

这次小编给大家带来的是有着“潮汕毒药”美誉的一道菜——生腌虾姑。在潮汕,一碗热腾腾的粥,配上刚腌制的新鲜虾姑,是人们最爱的宵夜。吃过的这道菜的人都会爱上那个“生”、“鲜”的味道,无法自拔。

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生腌皮皮虾制作材料

材料:新鲜皮皮虾、蒜头、姜、小米辣椒、香菜

调味料:酱油、鱼露、香油、白糖

生腌皮皮虾做法步骤

1、准备一些新鲜的皮皮虾,将翅、脚除去,清洗干净备用

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2、将洗干净的皮皮虾剪成三段,这样腌制起来比较容易入味

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3、将蒜头、姜、辣椒切碎,香菜切成小段

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4、将切好的蒜头、姜、辣椒、香菜装进容器中,加入酱油、一勺鱼露、几滴香油、一点白糖并搅拌均匀(喜欢吃酸的朋友还可以加入醋,不过这会抢了皮皮虾的鲜味,建议少放)

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5、将调好的酱汁淋到皮皮虾上,腌制半个小时即可食用

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看完这些是不是口水直流?不过,现在大家不仅要吃得美味,也要吃得安全。生腌海鲜一定要注意食材的卫生和做法的安全哦!


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