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潮汕红桃粿

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潮汕红桃粿简介

潮汕红桃粿,是潮汕地区传统的小吃之一。其由糯米和面粉为主材料,并且使用了桃果型的模具制作而成,固被稍为“红桃粿”。由于桃果象征长寿,所以红桃粿也代表祈福祈寿的愿望。同时在时年八节的时候,也会被做为祭拜先祖的祭品之一。

潮汕红桃粿制作材料

主材料:香菇、虾米、面粉、糯米、猪肉
调味料:盐、鱼露、胡椒粉
辅助用具:红桃粿模具

潮汕红桃粿的视频做法

潮汕红桃粿的做法步骤

1、将香菇和虾米放到碗里,加水浸泡,泡过后将香菇和虾米切成小块;

 潮汕红桃粿

2、蒸上一锅糯米饭,这是包红桃粿最主要的配料,根据食量来衡量;

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3、锅中加油,将切好的香菇和虾米倒入锅中,使其香味爆出来;

 潮汕红桃粿

4、再将猪肉倒进去后,加一点盐,爆香;

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5、接下来将糯米倒进去后,继续翻炒均匀;

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6、再在其中加入一点鱼露和胡椒粉,这样味道会香很多;

潮汕红桃粿

7、翻炒均匀后出锅,这就是接下来包红桃粿的馅料;

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8、用面粉制作成粿条皮,也可以直接买现成的;

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9、买回来的红粿皮还是需要进行加工的,经过不断的揉搓;

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10、因为粿条包有吸水性,如果太干或太湿的话,需要自己加点面粉,再重新揉搓下;

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11、经过揉搓后,粿条会变得有韧性,再加一点食用油,等下蒸起来不会粘锅;

潮汕红桃粿

12、这是已经做好的粿皮,接下来可以来做红桃粿了;

潮汕红桃粿

13、第一步,先捏一点粿皮,放在手里把它搓圆,捏成饼状形;

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14、然后再把我们做好的馅料放到搓好的粿皮里面;

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15、将其包起来后,等下要通过模具来印出来;

潮汕红桃粿

16、这就是印红桃粿的模具;

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17、将包好的粿放到模具里,反复按压后拍出来;

潮汕红桃粿

18、这就是印好的红桃粿;

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19、把做好的粿放到蒸锅里蒸,在蒸锅底放芭蕉叶,可以防止粘锅;

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20、蒸好出锅,这就是潮汕红桃粿的制作方法。

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